Les insectes : une solution pour une alimentation durable ?
En Occident, l’intégration des insectes comestibles dans nos habitudes alimentaires s’inscrit dans une vision d’avenir. Face à une demande alimentaire croissante et aux défis environnementaux, cette alternative promet de répondre à des enjeux majeurs de durabilité tout en favorisant une alimentation saine. Toutefois, pour réussir cette transition nutritionnelle, il est essentiel de comprendre les comportements alimentaires et leurs déterminants sociaux, culturels, psychologiques, et sensoriels.
Le projet Cri-kee explore ces leviers pour identifier des opportunités d’innovation pour les entreprises agroalimentaires.
L’objectif ? Développer des aliments répondant à des exigences élevées en termes de qualité sanitaire, sensorielle, nutritionnelle et fonctionnelle. Ces travaux s’accompagnent également de propositions stratégiques à destination des décideurs publics pour soutenir ces nouvelles habitudes alimentaires.
Un projet pédagogique au service de la sensibilisation
Pour mieux communiquer sur ce sujet, l’Université d’Angers, l’Agence Nationale de la Recherche (ANR) et l’IAE Angers ont collaboré avec le studio Holy Bird Animation Studio. Cette collaboration a donné naissance à un dessin animé : « Les insectes, nouvelles stars des assiettes ? ». Ce court-métrage invite le grand public à découvrir les enjeux et les perspectives liés à l’utilisation des insectes dans notre alimentation.
Avec Cri-kee, la recherche se place au carrefour de l’innovation alimentaire et des défis sociétaux, tout en ouvrant la voie à des pratiques plus durables et responsables !
